発酵菓子

2026年1月10日

Q1. 砂糖を使っていないのに、なぜ甘いのですか？米麹の力で白豆のデンプンを糖化させる「長時間発酵」によって、自然で優しい甘みを引き出しています。砂糖（甘味料）を一切加えないため、血糖値の上昇が緩やかで、健康を気遣う […]

2022年9月5日

毎日、毎朝、蓋を開けて酸素を入れながら混ぜる日課酒種酵母種を継ぎ足していくと長く育つ強い酵母種を継ぎをした、翌朝はですね・・蓋を開けると、シュワシュワして、まさに「おはようございます♡ 生きてますよ！」と […]