紙カップの米粉シフォンケーキ”上手に型外しができるコツ
junkoQ1：側面を外す際、ナイフが「生地に入り込まない」ようにする具体的なコツはありますか？
ナイフを常に「型の方へ」押し当てるイメージで動かすのがコツです。
刃先を生地側に向けるのではなく、型の側面にピタッと沿わせ、少し強めに型に押し付けながら一周させます。
こうすることで、生地を削ってしまうのを防ぎ、つるんとした綺麗な側面に仕上がります。
Q2：包丁をお湯で温めてからカットするのはなぜですか？
生地やクリームの断面を熱で整え、摩擦を減らすためです。
シフォンケーキは非常に柔らかいため、冷たい刃だと生地を引きずって潰れてしまうことがあります。
刃を40〜50度程度のお湯で温め、水分を拭き取ってから切ると、クリームもダレることなく、プロのような美しい断面になります。
Q3：余ったシフォンケーキを冷蔵庫で保存する際、乾燥を防ぐポイントは？
元のカップに戻し、隙間がないよう「蓋」や「ラップ」で密閉することが重要です。
米粉のシフォンケーキは小麦粉のものより乾燥しやすい傾向があります。
冷蔵庫に入れる際は、元のカップに戻して蓋をするか、さらにその上からラップで包むと、翌日も「しっとり・もちもち」した食感をキープできます。
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