生のお米から作る生米パンが硬くなりにくい理由

2026年9月14日 2026年9月14日

junko

お米のでんぷんが時間の経過とともに変化（老化）し、保持していた水分を外へ逃がしてしまうことが主な原因です。

そのため、一般的な米粉パンは時間が経つとパサついたり硬くなったりしやすい特徴があります。

作成する工程でしっかりとお米に水分を浸水させ、お米そのものにたっぷりと水分を含ませてから生地を作るためです。でんぷんが水分をしっかりと抱え込んでいるため、時間が経っても乾燥しにくく、翌日もしっとり・もっちりした食感が続きます。

はい、楽しめます！

生米パンは翌日でも硬くなりにくいため、「焼きたてはもちろん、翌日においしく食べられる」のが大きな魅力です。

お仕事や育児で忙しい朝でも、冷凍から解凍して前もって用意しておいたおいしいパンをそのまま安心してお召し上がりいただけます。

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