お米のパンを美味しく冷凍保存する仕方/理由
junkoQ1. 冷凍保存した米粉パンは、どのように解凍・温め直しをするのが一番おいしいですか？
食べる直前にラップを外さず、電子レンジ（500W〜600W）で15〜30秒ほど軽く温めて温湿度を補うのが基本です。
外側をカリッと香ばしく仕上げたい場合は、レンジでふんわりさせた後にオーブントースターで4〜5分表面を軽く焼く「ダブル温め」がおすすめです。
Q2. なぜ「冷蔵保存」するとパンがパサパサになってしまうのですか？
米に含まれる澱粉（でんぷん）は、加熱によって柔らかくモチモチした状態（糊化）になりますが、水分を含んだまま冷やされると再び硬い状態（劣化・老化）へ戻る性質を持っています。
この老化現象が最も急速に進行するのが「2℃〜5℃」という冷蔵庫内の温度帯であるため、パサつきや硬さの原因となります。
Q3. 冷凍庫で保存する場合、どれくらいの期間おいしさをキープできますか？
密封した状態で約2週間〜1ヶ月程度が目安です。
空気に触れると冷凍焼けやにおい移りの原因になるため、1食分ずつしっかりラップで包み、さらにジッパー付き保存袋に入れて空気を抜いて保存してください。
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