小麦粉不使用 生米パンと米粉ぱんの違い
junko生米パンについてのQ & A
Q1. 米粉から作るパンと、生のお米から作る「生米パン」では、具体的に何が違うのですか？
最も大きな違いは「粉にする工程」を通るかどうかです。
米粉パンは高品質な粉をブレンドして焼き上げますが、生米パンはお米を「洗う・浸す・ミキサーにかける」という、まるでお料理を作るような工程で作られます。
一度も「粉」の状態にしないことで、お米が空気に触れて酸化するのを防ぎ、素材本来のパワーを閉じ込めたままパンにすることができるのです。
Q2. 「酸化が少ない」と、食べた時の味はどう変わるのでしょうか？
お米特有の雑味や酸味が抑えられ、甘みがよりダイレクトに感じられます。
お米を粉砕して粉にする過程では、どうしても酸化が進みやすくなります。
生米から作る場合はそのプロセスを飛ばせるため、酸が少なく、お米本来のピュアな風味が際立ちます。
一口食べた時の「お米の力強さ」と、鼻に抜ける優しい香りは、生米パンならではの贅沢な味わいです。
Q3. 手間をかけて作ることには、美味しさ以外にどんな価値がありますか？
その「ひと手間」が、食べた時の深い満足感と安心感に変わります。
洗米や浸水といった工程は確かに時間はかかりますが、それこそが美味しさへの一番の近道です。
丁寧に扱われたお米は、焼き上がりのキメの細かさやもっちりとした食感に繋がり、「また食べたい」と思わせる感動を生みます。
手間ひまかけた分、心もお腹も満たされる特別なパンに仕上がるのです。
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